Бельгийская кухня. Три столпа традиционной гастрономии (22 фото)


Бельгийская кухня вобрала в себя лучшие кулинарные традиции близлежащих стран — Германии, Нидерландов и Франции. При этом региональная гастрономия разительно отличается друг от друга. На севере (Фландрии) отдают предпочтение морепродуктам и овощам, на юге (Валлонии) — свинине, говядине, дичи. Поистине кулинарными шедеврами бельгийцев считаются вафли, шоколад и пиво. Именно здесь более ста лет назад изобрели пралине — шоколадные конфеты с начинкой, прославившиеся на весь мир. Основными видами вафель выделяют брюссельские и льежские, отличающиеся по форме и твёрдости. Бельгийское пиво по праву не уступает немецкому и считается национальным напитком. Его отличительной чертой является добавление неожиданных ингредиентов, таких как пряности, фрукты, мёд и рис.

Мидии с картофелем фри. (Anders Österberg)

Мидии с картофелем фри. (Anders Österberg)

Угорь в зеленом соусе. (Takeaway)

Угорь в зеленом соусе. (Takeaway)

Стумп — пюре из картофеля или других варёных корнеплодов. (WFIU Public Radio)

Стумп — пюре из картофеля или других варёных корнеплодов. (WFIU Public Radio)

Картофель фри. (cyclonebill)

Картофель фри. (cyclonebill)

Ватерзой — похлёбка на основе куриного или рыбного бульона с овощами. Блюдо родом из Фландрии. (su-lin)

Ватерзой — похлёбка на основе куриного или рыбного бульона с овощами. Блюдо родом из Фландрии. (su-lin)

Гуляш по-фламандски. (Kmeron)

Гуляш по-фламандски. (Kmeron)

Татарский бифштекс. (Takeaway)

Татарский бифштекс. (Takeaway)

Белая колбаса. (Alpha)

Белая колбаса. (Alpha)

Брюссельские вафли. Имеют прямоугольную форму и воздушные на вид.([puamelia])

Брюссельские вафли. Имеют прямоугольную форму и воздушные на вид.([puamelia])

Льежские вафли. Имеют овальную или круглую форму и твёрдую текстуру. (Parkerman & Christie)

Льежские вафли. Имеют овальную или круглую форму и твёрдую текстуру. (Parkerman & Christie)

Спекулос — пряное печенье. (jenny downing)

Спекулос — пряное печенье. (jenny downing)

Мёдовый кекс с пряностями. (Frédérique Voisin-Demery)

Мёдовый кекс с пряностями. (Frédérique Voisin-Demery)

Бельгийский шоколад. (VISITFLANDER)

Бельгийский шоколад. (VISITFLANDER)

Бельгийский шоколад. (VISITFLANDER)

Бельгийский шоколад. (VISITFLANDER)

Бельгийский шоколад. (nate2b)

Бельгийский шоколад. (nate2b)

Бельгийский шоколад. (jpellgen)

Бельгийский шоколад. (jpellgen)

Кубердон — желеобразные конфеты конусной формы. (VISITFLANDERS)

Кубердон — желеобразные конфеты конусной формы. (VISITFLANDERS)

Chimay. (Ludovic Péron)

Chimay. (Ludovic Péron)

Hoegaarden. (Jon Whitton)

Hoegaarden. (Jon Whitton)

Leffe. (Leigh Garner)

Leffe. (Leigh Garner)

Stella Artois. (Steven Guzzardi)

Stella Artois. (Steven Guzzardi)

Бланш де Брюссель. (Vinicius Pinheiro)

Бланш де Брюссель. (Vinicius Pinheiro)

supercoolpics_11_15092010111036