Создание известного на весь мир швейцарского сыра (19 фото)


В середине октября Западной Швейцарии заканчивается сезон выпаса коров, из молока которых производят известный во всем мире сыр Грюйер. Для создания этого продукта местные сыровары трудятся не покладая рук с середины мая. Одна из таких семей носит фамилию Мюрит. В пятом поколении они занимаются производством сыра по старинной рецептуре. Ежегодно они делают до 200 головок, весом от 25 до 40 килограммов.

Сам процесс сыроварения — сложный и весьма кропотливый. Для начала полученное молоко нагревают в медном чане до 34 градусов, затем для сквашивания добавляют жидкий фермент. После от полученного творога отделяют сыворотку, солят и нагревают до 43 °C. Полученную массу помещают под пресс и отправляют на созревание в специальные подвалы. Оно длится шесть месяцев.

Швейцария. Грюйер. Стадо коров пасется на горе Цермон. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Стадо коров пасется на горе Цермон. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Коровы пасутся на горе Цермон. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Коровы пасутся на горе Цермон. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Знакомство с фотографом. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Знакомство с фотографом. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Фермер доит коров. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Фермер доит коров. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Процесс приготовления сыра. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Процесс приготовления сыра. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Процесс приготовления сыра. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Процесс приготовления сыра. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Коровы на горе Ла-Провета. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Коровы на горе Ла-Провета. (Reuters/Denis Balibouse)

Процесс приготовления сыра. (Reuters/Denis Balibouse)

Процесс приготовления сыра. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Процесс приготовления сыра. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Процесс приготовления сыра. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Процесс приготовления сыра. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Процесс приготовления сыра. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Процесс приготовления сыра. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Процесс приготовления сыра. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Процесс приготовления сыра. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Процесс приготовления сыра. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Процесс приготовления сыра. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Процесс приготовления сыра. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Традиционные резные деревянные. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Традиционные резные деревянные. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Во время осмотра готового сыра. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Во время осмотра готового сыра. (Reuters/Denis Balibouse)

(Reuters/Denis Balibouse)

(Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Головки сыра в погребе для созревания. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Головки сыра в погребе для созревания. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Фермеры со скотом спускаются с гор по окончании сезона выпаса. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Фермеры со скотом спускаются с гор по окончании сезона выпаса. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Фермер со скотом спускаются с гор по окончании сезона выпаса. (Reuters/Denis Balibouse)

Швейцария. Грюйер. Фермер со скотом спускаются с гор по окончании сезона выпаса. (Reuters/Denis Balibouse)

supercoolpics_01_24102013160124


  • МИРА

    Очень интересно, спасибо!