Какие бывают суши?

Суши – это традиционное блюдо азиатской кухни, основным компонентом которого является рис. Сравнительно недавно японская кухня стала популярной на отечественных просторах, поэтому роллы заняли свое место среди современного фаст-фуда. Существует огромное количество различных вариаций данного блюда, но есть две основные группы:

• суши ручного приготовления;
• роллы, сделанные с использованием бамбукового коврика.

Эти категории, в свою очередь, делятся на подвиды.

Типы блюд ручного приготовления

Такие суши получили широкое распространение в России, а в Японии имеется много мастеров, которые годами практикуются, чтобы заняться приготовлением следующих блюд:

• Нигири. Они представляют собой спрессованные руками шарики из продолговатого риса, в которые добавляют немного васаби и обворачивают рыбным филе.
• Темаки. Эти суши выглядят, как крупные кулечки с начинкой внутри. Их длина может достигать 10 см.
• Гункан маки. В этом случае рис прессуют ладонями и обрамляют его листом нори. В итоге получается блюдо, напоминающее формой корабль. В качестве начинки чаще всего используется икра.

Роллы, приготовленные с помощью коврика

В этом случае разновидностей очень много, но самыми распространенными являются:

• Маки суши. Это самые привычные глазу роллы в форме цилиндра, которые нарезают на небольшие фрагменты. Основу составляет рис, а начинка может быть любой. Главное – не отходить от стандартных морепродуктов.
• Урамаки. Дословный перевод – «суши наизнанку». В данном случае начинка представлена нори и рыбой, а рисом обрамляют ролл.
• Футомаки. Самые обычные суши, но непривычно большого размера.

Говоря о японской кухне, нельзя не упомянуть о сашими. Это блюдо представляет собой нарезку сырой рыбы и мяса под соевым соусом и васаби с добавлением овощей.