Индийский суп-пюре Дхал – для бодрости духа и тела

В индийской культуре медитация воспринимается как наука. Для индийца йога и медитация являют собой воплощение Чистого Сознания. Двигаясь в направлении духовного развития, индийцы заботятся не только о сознании, но и о чистоте своего тела. Поэтому большинство рецептов индийской кухни вегетарианские.

Дхал (Дал) – традиционный для Индии веганский суп-пюре, который нужно есть перед медитацией. Ингредиенты этого блюда помогают расслабиться и сконцентрироваться, дарят телу легкость и бодрость. Для приготовления супа-пюре Дхал нужно подготовить:

30 г топленого масла;
2 свежие моркови;
1 сладкий перец;
зубчик чеснока;
1 головку репчатого лука;
чайную ложку куркумы;
половину ч.л. соли;
1 лимон;
350 грамм чечевицы;
1 свежую кинзу;
столовую ложку измельченного свежего имбиря;
полтора литра чистой воды;
5 столовых ложек томатной пасты;
банку кокосового молока;
2 ч.л. карри.

Список впечатляющий, но на деле самое сложное – подготовка требуемых продуктов. Сам процесс готовки довольно простой и быстрый.

Сперва нарезаем лук, морковь и сладкий перец, растапливаем сливочное масло в кастрюле, обжариваем чеснок и овощи на протяжении 10 минут. Пока жарятся овощи, натираем свежий имбирь на мелкой терке и добавляем к овощам. Туда же сыплем соль и специи, после чего обжариваем еще 1-2 минуты, не забывая помешивать.

Далее выливаем в кастрюлю кокосовое молоко, добавляем 5 столовых ложек томатной пасты и полтора литра воды. Через минуту засыпаем чечевицу, доводим до кипения и варим в течении 40-50 минут, пока чечевица не размякнет.

Блюдо почти готово. Перемешиваем, выдавливаем в кастрюлю лимонный сок, добавляем нарезанную кинзу. Осталось посолить по вкусу и дать супу-пюре настояться. Дхал готов, приятного аппетита! Больше рецептов индийской кухни вы найдете на странице https://cookorama.net/ru/indijskaya-kuhnya/.

Особенности и польза супа-пюре Дхал

Основная польза этого вегетарианского блюда в большом количестве легкоусвояемого белка. В этом плане индийский суп-пюре не уступает даже говядине. Если белка нужно еще больше, то рецепт можно слегка менять, добавляя в суп злаки, орехи и молочные продукты.

В состав классического Дхал входит 18 полезных аминокислот, а также витамины C, B1, B2, A, E, PP, K, бета-каротин и другие важные микроэлементы. Калорийность блюда составляет примерно 340-360 кКал на 100 г.

Дхал рекомендуется употреблять на завтрак или в обед, так как суп-пюре содержит большое количество углеводов, которые на ночь будут вредны.