Пищевые красители, их назначение и классификация

Еда должна быть не только вкусной, но и аппетитной на вид – это аксиома кулинарного искусства. Чтобы сделать ее более привлекательной, издавна использовались натуральные вещества с красящими свойствами. Так, на Востоке в плов добавляли шафран не только для вкуса, но и для получения золотисто-желтого цвета. Подобные рецепты можно встретить практически во всех национальных кухнях. Да и обычные хозяйки знают, как с помощью сока из самых обычных овощей и фруктов можно придать блюду эффектный цвет.

Красители в пищевой промышленности

Те же задачи выполняют и пищевые красители, используемые во всех отраслях пищевой промышленности. Ими подкрашивают пищевые продукты, блюда, напитки; они используются при производстве мясных, колбасных, кондитерских и молочных продуктов, консервов и копченостей, соусе, кетчупе, майонезе и даже в хлебе. Еще одно предназначение пищевых красителей – сохранять товарный вид продукта в течение более длительного времени.

По поводу пищевых добавок вообще и красителей в частности можно услышать немало нареканий, а у некоторых покупателей указание в составе ингредиента, который начинается с буквы Е, сразу вызывает негативную реакцию. Однако это свидетельствует лишь о том, что люди плохо разбираются в предмете.

Натуральные пищевые красители, то есть вещества естественного происхождения, использовались всегда и никакого вреда здоровью не наносили. Широкий ассортимент таких пищевых красителей смотрите на сайте ООО «Мускат Н». Здесь же можно найти подробную информацию о маркировке пищевых красителей. Наряду с натуральными пищевыми красителями компания предлагает также синтетические, выполняющие те же функции, но, как правило, более дешевые.

Требования к пищевым красителям

В настоящее время российское законодательство четко регламентирует использование синтетических пищевых красителей. Научные исследования показали, что многие из них далеко не безопасны для здоровья, особенно детского, поэтому компания «Мускат Н» ориентирована на продажу безвредных синтетических пищевых красителей. Они соответствуют следующим основным требованиям:

• безвредны в допустимых дозах, не оказывают на человеческий организм канцерогенное и мутагенное воздействие, не вызывают ярко выраженную биологическую активность;
• обеспечивают прочную окраску, которая устойчива к повышению температуры, изменению кислотно-щелочной среды, воздействию света, окислителей и восстановителей;
• обеспечивают высокую степень окрашивания даже при небольших концентрациях красителя;
• равномерно распределяются по всей массе пищевого продукта;
• растворяются в воде либо жирах.

ООО «Мускат Н» уже более 20 лет обеспечивает сибирские и дальневосточные предприятия сырьем и ингредиентами как для пищевой, так и парфюмерной промышленности. О высоком качестве поставляемой продукции свидетельствуют устойчивые связи с постоянными заказчиками, оценившими добросовестность и надежность такого партнера.