кулинарные ошибки, которые мы совершаем по привычке

Несмотря на то, что обучение в кулинарной школе может занять от нескольких месяцев до 4 лет, вам не нужно тратить много времени на развитие кулинарных навыков. Среди простых людей очень много талантливых поваров. Они готовят лучшие блюда для своих семей, и только досадные ошибки на кухне могут помешать им почувствовать себя настоящими профессионалами.

Мы выяснили, какие ошибки мы часто допускаем на кухне, и теперь знаем, что нужно сделать, чтобы упростить приготовление пищи.

Овощи содержат много полезных питательных веществ, а длительная термическая обработка не только снижает количество питательных веществ, но и делает овощные блюда менее вкусными. Прекрасная альтернатива длительному тушению и варке – приготовление овощей на пару. По словам шеф-повара и диетолога Мишель Дудаш, приготовление на пару делает наш рацион более здоровым и вкусным.

Залог хорошей выпечки – качественные дрожжи. Как оказалось, дрожжи можно контролировать с помощью соли. Так что, если вам нужно, чтобы тесто поднялось быстрее, не солите его. Но если оставить тесто совсем без соли, то хлеб потеряет весь свой объем.

Яйца — одни из самых популярных продуктов на завтрак, но обычно они быстро варятся, хотя этот процесс можно улучшить с помощью простого трюка. Добавьте соль в воду перед кипячением. Благодаря соли белок яйца останется внутри скорлупы, даже если она треснет. Соленая вода способствует более быстрому свертыванию яичного белка.

Замачивание картофеля в воде помогает удалить лишний крахмал и сделать его более диетическим. Кроме того, избыток крахмала может создать липкую пленку снаружи. Оставьте картофель в холодной воде на несколько часов, и вы заметите, что вода на дне потемнеет. Время от времени вы можете менять воду, чтобы удалить крахмал, который может остаться на картофеле.

Мы часто оставляем бланшированные овощи горячими, ожидая своей очереди для использования в рецепте. Но чтобы вкус оставался ярким, а текстура хрустящей, их можно мыть в холодной воде или даже положить на лед. Если этого не сделать, то термические процессы не остановятся, как и приготовление пищи.

Часы, которые мы проводим на кухне, строятся из множества мелочей, которые на первый взгляд кажутся простыми. Например, мы чистим чеснок по одному кусочку. Гораздо эффективнее разрезать головку чеснока пополам, положить на стол и стукнуть ножом. Чтобы упростить процесс, сначала удалите корневую область.

Солить яйца в начале готовки — ошибка, которая разрушает структуру яйца и делает его водянистым. По словам Гордона Рамзи, лучше добавлять соль в конце приготовления. Он считает, что это самая важная часть приготовления лучших яиц.

Свежий хлеб выглядит очень аппетитно, но это не лучший вариант, если вы хотите приготовить тосты. Лучше использовать черствый хлеб — он впитает больше яичной смеси и сохранит форму. Если хлеб слишком свежий, его можно подсушить в микроволновой печи.

Хотя добавление соли в кофе является популярной традицией во многих странах, это может показаться чем-то экзотическим. Но соль не только придает кофе новый вкус, но и может спасти кофе, если он слишком горький.