Роман голландцев с сельдью (7 фото)

20 июня 201320 июня 2013КаиссаНовости

Голландцы не могут похвастаться гастрономическими изысками, зато они отменно готовят обычную сельдь. И не удивительно, ведь именно в этой стране был придуман идеальный рецепт засола серебристой рыбы, считавшейся «едой нищих». День, когда судно доставляет в порт первую сельдь нового улова, называемую «Hollandse Nieuwe», почитается голландцами за праздник.

Сельдь, пойманная с мая по июнь, успевает достичь идеального размера и нагулять 14 % жирности, потому считается деликатесом. По прибытию ее потрошат специальным способом, добавляют соль и закрывают в бочонки. Первый бочонок отборного малосольного яства дарят монарху, а второй — продают на аукционе. Его цена может достигать десятков тысяч евро, а вырученные средства идут на благотворительность.

Ещё одна особенность голландской гастрономии — употребление целого филе селёдки одним махом. Едоки следуют устоявшемуся ритуалу: филе вываливается в мелко нарезанном луке, потом они запрокидывают голову и отправляют его за хвост в рот, заедая серым хлебом и запивая пивом. Профессионалы умудряются съесть порцию целиком в один заход.